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松茸御飯

簡単に美味しくできます！

松茸御飯

テーマ：お米が美味しい！レシピ特集

調理時間 30分(お米を炊く時間　30〜40分) 基本となる料理
料理の種類 和風 メニュー分類 ご飯もの
調理方法 炊く   メイン食材
塩分 1.40g カロリー 282.00kcal
アレルゲン ***

村田　吉弘村田　吉弘シェフ
京料理 菊乃井 本店(京料理)

松茸御飯　のレシピ

材料(6人分)

  • 松茸御飯　材料（３合分）

  • 米　 3カップ

  • 松茸 90g

  • 油揚げ 10g

  • 三つ葉（彩り・飾り） 適量

  • 合わせ出汁

  • 出汁 540cc

  • 酒 25cc

  • 塩 小さじ1/2

  • 淡口醤油 15cc

  • 濃口醤油 10cc

作り方

1 米をよく洗う（米の種類によっては浸漬する）
※洗い上げた米は、ざるに上げて30分以上置いておく
2 油揚げは開き、白い部分をこそげ取る
※油揚げの油が必要で入れるので、湯通ししないこと
3 [2]の油揚げを細かく刻んでおく
4 松茸は石突を取り、汚れを落としておく
※布巾などでやさしく洗ってください
5 汚れを落とした松茸を適当な大きさに切る
※炊き上がると小さくなるので、薄く小さく切りすぎない事
6 土鍋（ない場合は炊飯ジャー）に、米・出汁・松茸・油揚げを入れ炊き上げる
7 彩りにボイルした三つ葉などを、炊き上がった御飯に散らして完成！
器に盛ってお召し上がりください！

家庭で作るヒント

【重要ポイント】　　お米と出汁の量を変えないこと　具材の分の水分は考えないこと
必ず、お米の分だけの水分量を準備してください。具材に合わせて増減すると、失敗の原因となります。

お米を洗うときの注意
　東日本のお米は硬質で、強めに洗っても崩れませんが、
　西日本のお米は軟質で、水分含有量が多いため強く洗うと崩れてしまうので注意してください

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