京野菜と牡蠣のシチュー
繊細な甘味の京野菜と旨味凝縮のぷりぷりの牡蠣を熱々シチューに
京野菜と牡蠣のシチュー のレシピ
材料(4人分)
- ベシャメルソース
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バター 15g
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薄力粉 15g
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牛乳 400cc
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塩・こしょう 適量
- 九条ネギジェノベーゼ
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オリーブオイル 100g
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九条ネギ 10g
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塩・こしょう 適量
- 具材
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京人参 60g
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京芋 120g
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水菜 適量
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れんこんチップ 4枚
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牡蠣 16個
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薄力粉 適量
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サラダ油 適量
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きざみ柚子 少々
作り方
| 1 |
オリーブオイル、九条ネギ、塩、こしょうをミキサーにかけ、九条ネギジェノベーゼを作っておく。 |
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| 2 |
ベシャメルソースを作る。
バターと薄力粉を焦げないように炒めてルーを作り、牛乳を少しずつ加えて煮る。
塩・こしょうで味をととのえる。 |
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| 3 |
京人参・京芋は一口大に切り、ボイルしておく。
水菜は洗って、食べやすい大きさに切る。 |
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| 4 |
牡蠣は洗って水気をきり、薄力粉をつけてサラダ油で焼く。 |
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| 5 |
(3)、(4)を皿の中央に盛り付け、温めた2を周りに入れる。 |
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| 6 |
(5)の上に、れんこんチップと水菜を飾り、周りに九条ネギジェノベーゼをたらし、きざみ柚子を散らす。 |
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