Paella de tio paco
MalagaのBar OrellanasPacoパコ直伝、魚貝のうまみがたっぷり
スペインバル・カサ・デ・マチャ
(スペインバル・料理店)
4人前
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ソース
AceitedeOlivaオリーブオイル 50cc 黒胡椒 少々 Sal(塩) 大さじ１ Ａｚａｆｒａｎ（サフラン） 少々 Laurel（ローレル） 2枚 Bacalao（鱈） 200g -
具材
Pollos(鶏肉） 200g Tomate(トマト) 3個 Gambas（小エビ） 100g PimientoVerdeピーマン 2個 Ｃａｌａｍａｒes（イカ） 50g Ａｒｒｏｚ（米） 2カップ Ajo(にんにく) 1個 Ｃｅｂｏｌｌａ（たまねぎ） 半分
- 30分(仕込み10分煮込み20分)
- スペイン
- 焼く 煮る 炒める
- 4.9g
- 754kcal
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1 米を洗ってザルに水をきる。
2 鶏肉、魚類は食べやすい大きさに、野菜は細かく切る。
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3 フライパンにオリーブオイルを熱しにんにく、たまねぎ、トマト、ピーマンをゆっくり形がなくなるまで炒める
4 鶏肉、小エビ、イカを加えて炒める。
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5 肉に火が通ったら、米を入れて一緒に炒める。
6 米に油がなじむように炒められたら、スープと鱈、サフランを入れて、スープの味を塩、黒胡椒で調える。
●スープを少し飲んで味を塩加減を調節する。
具からおいしいスープが出てこの段階で味は決まり。
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味が決まれば、ローレルを入れて強火で5分、弱火で15分煮てできあがり。
お肉や魚貝をたっぷり使ってお米を炊き込みます。
美味しい新鮮な素材を選びましょう、
必ず美味しいパエリヤになりますよ。
カサ・デ・マチャ瀧本
