クリームシチュー

器をひと工夫し野菜と肉の旨みを活かした、クリームシチュー　

1. 1. 下準備（野菜を切り、材料をそろえる）
   まず、人参を縦半分に割り、その割ったのをさらに縦半分にします。1/4にすることで、乱切りがしやすくなります。
   同じ様にジャガイモも乱切りしてサイズを揃えて下さい。
   玉葱も半分に切り、人参・ジャガイモと同じぐらいの大きさに切り分けます。
   材料を同じ大きさにすることで、火の通りが均一になります。

   

2. 2. 材料を炒める
   鍋に切った材料を入れて、人参→玉葱（透明になるぐらいまで）→ジャガイモ（すぐ火が通ります）の順で炒めます。

   

3. 3. 材料を煮込む
   水を加え（使われるルーの分量に合わせてください）、沸騰したら、どうにかフツフツする程度まで弱火に落とし、こまめにアクをとっていきます。
   材料が柔らかくなるまでそのまま煮込んでいきます。

   

4. 4. 鶏肉の下準備
   煮込んでいる間に鶏肉を準備します。
   鶏肉を裏向け、厚さを均一にする為、厚みのある所を観音開きする。
   必ず常温に戻し、皮面に塩・ホワイトペッパーをして薄力粉をまぶし、約4〜5分なじませる。
   
   ＊コショウをホワイトペッパーにするのは、クリームシチューに色がつかない為。

   

5. 5. 鶏肉を焼く
   温めたフライパンにオイル・無塩バターを入れ、塩・ホワイトペッパーをした皮面からフライパンを揺すりながら
   焼いていく。
   最初は強火で、焼き色がついてきたら中火に落とす。
   皮から脂が出てくるので、こまめに捨て焦げ付かないようにキツネ色にカリッと焼く。

   

6. 6. 盛り付け準備
   プッチーニという手のひらサイズの可愛いミニカボチャを器にします。（普通のカボチャ同様に中身まで食べられます）
   上から1/4のところでカットし、中のワタを取り除きます。
   中にバターを少し塗り、全体にラップをして、約5分電子レンジに入れます。（櫛が通るぐらい柔らかくなったら取り出します）

   

7. 7. かぼちゃのお皿に盛りつけて完成
   仕上げにかぼちゃの中にクリームシチューを入れて、鶏肉・野菜を盛り付ければ完成です。
   仕上げに生クリームを少量かけると、味がまろやかになります。
   ちょっとした事でクリームシチューも豪華になります。
   
   ＊今回は季節の野菜を使用したシェフのオリジナルで紹介していますが、通常のお皿に盛り付ける形でも美味しく食べられます。