そらまめの冷製スパゲッティ　サンダニエーレの生ハム添え

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  ピュアオイルににんにくのみじん切りを入れ、きつね色になったら玉ねぎのスライスを入れる。
  しんなりしてきたらボイルしたそらまめを入れ、ブイヨンを入れて煮る。
  そらまめがやわらかくなり、アクも取り除いたら火を止め、ミキサーにかけてピューレ状にする。
  氷水にあてて冷やしておく。

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  パプリカ赤、黄、トマトは種を取り除き、5mm角に刻む。
  サンダニエーレの生ハムは3mmくらいに千切りしておく。

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  塩分1%の沸騰した湯にパスタを入れ、5分30秒茹でて冷水で冷やす。

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  水分を完全に切ったパスタにそらまめのピューレとカットした野菜を加え、オリーブオイルを入れて混ぜ、塩こしょうで味を調える。

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  皿にパスタを盛り、千切りにした生ハムを飾って完成。