ガトーショコラのレシピ（ガトーショコラの作り方）

ガトーショコラのレシピ。しっとり濃厚で本格的なガトーショコラ。

氏家健治

氏家健治シェフ

貸切パーティーダイニング ケンズカフェ東京 ―ＫＥＮ’Ｓ ＣＡＦＥ ＴＯＫＹＯ―
(貸切パーティー（新宿）)

材料

4人前

  • ガトーショコラの生地

    クーベルチュールチョコレート 90g    
    無塩バター 80g    
    全卵(Ｌサイズ) 2個    
    グラニュー糖 30g    

ガトーショコラのレシピ（ガトーショコラの作り方）

調理時間
30分
料理の種類
洋風
調理方法
焼く  
塩分
0.1g
カロリー
275kcal

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作り方

  • 1

    ガトーショコラの主原料となるチョコレートを包丁で刻んで下さい。
    ボウルに入れます。

  • 1

    無塩バターを包丁で刻んで下さい。
    同じボウルに入れます。

  • 1

    湯煎をして、混ぜ合わせながら溶かして下さい。
    グラニュー糖を加え、混ぜ合わせます。(グラニュー糖は溶けきらない)

  • 1

    湯煎をしたまま
    溶きほぐした全卵を漉しながら少しずつ加え、混ぜ合わせます。

  • 1

    グラニュー糖が溶けきり、
    ツヤと粘りが出るまで混ぜ合わせます。(混ぜすぎない)

  • 1

    クッキングシートを敷いた13cm〜15cmのパウンドケーキ型(長方形型)
    または、12cmのデコレーションケーキ型(丸型)に流し込みます。

  • 1

    180度に熱したオーブンで20分くらい焼き上げます。
    上面の焼き具合が「中央の辺りがレアな感じ」で取り出して下さい。

  • 1

    粗熱をとってから、型から取り出します。
    おいしいガトーショコラの完成です。

家庭で作るヒント

●クーベルチュールチョコレートは、カカオ分60%〜80%のものをお好みでどうぞ。
●チョコレートとバターを溶けやすいよう細かく刻むと、より早く簡単に作れます。
●このガトーショコラは重厚に仕上げるため、空気を含ませない感じで混ぜます。
●焼き立てでも、常温でも、冷やしても、また軽く温めても美味しくいただけます。
●粗熱がとれてから3時間くらい冷やした状態が、最高に美味しいガトーショコラです。
●「ガトー・ショコラ」「ガトー・オ・ショコラ」とは「チョコレートケーキ」の意味です。
●バレンタインやバースデーケーキにも大活躍の美味しいガトーショコラのレシピです。

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