「ほしも」する
ぜひ、作ってみてください！
五代 多賀宏シェフ
日本料理 一会 (日比谷 会席/個室)
4人前
だし汁を鍋に入れて沸騰させてから、一度火を弱めて味噌をこしながら入れて火を止める。
なすはヘタを取ってから網に乗せ、強火で焼く。
表面に十分焦げ目が付き、皮が少し浮くような感じになってきたら（2〜3分程度）なすを火から下ろし、水につけて手で触われるぐらいの温度に下がったら皮をむく。
3を軽くしぼってから、縦に四つ割にする。
みょうがを千切りにする。
なすとみょうがを器に盛り、1の汁をかける。
味噌は1種類だけでなく、数種類混ぜることによって風味が増す。 焼きなすは香りが重要。強火で十分に焼くことで香りを引き出す。でも、焼きすぎに注意。
他の「みそ汁・汁物」のレシピを探す | ぐるなびレシピTOP
「ほしも」とは？
▲焼きなすとみょうがのおみおつけの上部に戻る
