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ラフティー丼（豚角煮丼）

腹持ちがとてもよい

ラフティー丼（豚角煮丼）

テーマ：「豚王」バラ肉のブロック

調理時間 80分 基本となる料理
料理の種類 和風 メニュー分類 ご飯もの
調理方法 焼く  煮る  炒める   メイン食材
塩分 4.50g カロリー 1043.00kcal
アレルゲン ***

樋口　元雄樋口　元雄シェフ
沖縄家庭料理と泡盛の店 うりずんの風(沖縄家庭料理と泡盛の店)

ラフティー丼（豚角煮丼）　のレシピ

材料(4人分)

  •  

  • 豚バラ 500ｇ

  • 根しょうが 1ヶ50ｇ

  • 赤ザラメ 200ｇ

  • 焼酎（泡盛がよい） 1ｶｯﾌﾟ

  • 味醂 0.5ｶｯﾌﾟ

  • 醤油 1ｶｯﾌﾟ

  • 水 １ｶｯﾌﾟ

  • 玉子 4ヶ

  • 小松菜 少々

作り方

1 バラ肉を、１／４にカットし、さらに２�僂砲修�身に切る。
フライパンにサラダ油で炒める。
2 なべに湯を張り、炒めた肉をさっと通す。
ざるに上げ、水分を取る。
3 鍋に水１ｶｯﾌﾟ入れ、焼酎、味醂、醤油、根しょうが、赤ザラメをいれ、バラ肉をいれ、強火５分。中火で２０分煮る。
4 鍋に水を入れ、６５℃にて玉子を１５分〜２０分ゆでる。
5 鍋にお湯を入れ、小松菜を塩と油でゆでる。
水にさらす。
6 ご飯をよそり、写真のように盛り付けできあがり。

家庭で作るヒント

料理は目で見て味をつけることが大切です。
特に分量は物の量によって目で味をつける。

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