豚バラブロックの角煮愛情詰め

ゆっくり煮込むときに愛情を注いで柔らかくして下さい。

1. 1. 豚バラ肉のブロックを素揚げして、一旦出す。

2. 2. しょう油、ざらめ糖、酒(日本酒・紹興酒)、にんにく、しょうが、水を圧力鍋に入れ、その中に(１)も入れる。

3. 3. 圧力をかけない状態で煮立たせ、アクを取る。

4. 4. 蓋をして圧力をかけ、50分煮る。

5. 5. 肉を取り出し残り汁を煮詰め、塩、旨み調味料を入れて水溶き片栗粉（分量外）でとろみをつける。

6. 6. 適度の大きさに切った肉を皿に盛り、(５)にゴマ油をさっとふり入れたものを上からかけて、出来上がり。