豚バラブロックの角煮愛情詰め

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  豚バラ肉のブロックを素揚げして、一旦出す。

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  しょう油、ざらめ糖、酒(日本酒・紹興酒)、にんにく、しょうが、水を圧力鍋に入れ、その中に(１)も入れる。

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  圧力をかけない状態で煮立たせ、アクを取る。

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  蓋をして圧力をかけ、50分煮る。

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  肉を取り出し残り汁を煮詰め、塩、旨み調味料を入れて水溶き片栗粉（分量外）でとろみをつける。

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  適度の大きさに切った肉を皿に盛り、(５)にゴマ油をさっとふり入れたものを上からかけて、出来上がり。