ほんとうのおいしいフライドチキン

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  材料　水〜生姜までを鍋にかけひと沸かし。
  冷めてから鶏を漬け込み、一晩冷蔵庫へ。

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  鶏に熱湯をかけ、皮がピンと張ったら、米酢〜麦芽糖を鍋に入れて温めたものをまんべんなくかける。

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  風通しの良い日陰で半日吊るして表面を乾かす。

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  鶏を網杓子にのせ150℃の油を約5分間かける（油の中には鶏を入れない）

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  冷めてから180℃の油を約4分間かける。