豚の角煮
ご家庭でも作れるように、特別な食材・機材は使っていません！！
テーマ：「豚王」バラ肉のブロック
| 調理時間 |
80分(煮込み時間120分は除く) |
基本となる料理 |
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| 料理の種類 |
和風 |
メニュー分類 |
副菜 |
| 調理方法 |
煮る |
メイン食材 |
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| 塩分 |
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カロリー |
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| アレルゲン |
*** |
中島 甫シェフ
町田御膳(集いの和風居酒屋)
豚の角煮 のレシピ
材料(7人分)
- 主材料
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豚バラ肉（ブロック） 500ｇ
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いんげん 適量
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長ねぎ 1本
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おろし生姜 大さじ1
- 煮汁
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水 200ｍｌ
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醤油 50ｍｌ
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砂糖 50ｇ
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酒 30ｍｌ
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みりん 30ｍｌ
作り方
| 1 |
豚バラ肉のブロックを水を多めに入れた鍋に入れ、おろし生姜を加え下ゆでする。(1時間) |
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| 2 |
竹串が通る位にやわらかくなったらザルに上げ、形が崩れないように軽く水洗いする。 |
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| 3 |
約50g位の適当な大きさに切り、鍋に煮汁を入れる。 |
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| 4 |
弱火で2時間位煮込み、トロミが出たら完成！ |
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| 5 |
好みでいんげんや白髪ネギを添えるとより美味しくいただけます。 |
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