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豚・白菜東寿巻

ぜひ、作ってみてください！

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  白菜を湯がき、ザルにあげて水気を切っておく。それを巻きすの上に並べ、片栗粉をハケでまんべんなくふり、その上に薄切りにした豚バラ肉を並べ、端から海苔巻を巻く要領で巻いていく。

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  次に湯葉を広げ、やはり1と同じように片栗粉をふり、1で巻いた豚の白茶巻をのせ、端から巻いていく。巻き終わりに、のりしろの部分に卵白をつけて止める。糸で縛ってもいい。

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  2の材料がひたひたになるくらいの量の合わせだし汁を張り、静かに落としぶたをして煮込む。

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  炊き上がったら適当な大きさに切り分けて皿へ。煮込んだ汁は水溶き片栗粉であんを作ってかけて供する。そのとき、ショウガの絞り汁を少し落とすとよい。また、季節のお好みの野菜を付け合せにすれば、立派な一品料理になる。