ザッハショコラ

ココアの苦味とチョコの甘さを一度に味わえる「かなり大人味のチョコケーキ」

1. 1. 〔下準備〕
   バターを常温に戻す。
   小麦粉をふるいにかける。
   型にバターをぬって小麦粉をふるう。（ケーキがくっつかないように）
   オーブンをＯＮにしておく。

2. 2. 〔メレンゲを作る〕
   卵白と卵黄を分けて泡立てる。
   卵白と砂糖を3回位にわけてまぜあわせる。

3. 3. 〔アプリコットソースを作る〕
   アプリコットジャムとブランデーを混ぜてアプリコットソースを作る。

4. 4. 〔スポンジを作る〕
   チョコレートとバターをあわせたものに、卵黄、メレンゲの順に加える。（メレンゲは3回に分けて加える）・・（A）
   小麦粉を3回にわけて（Ａ）に、空気を含む感じでさっくりと混ぜあわせる。・・（B）

5. 5. 〔スポンジを焼く〕
   型に（B）を流し込み焼く。（温度170℃　20分程）
   焼きあがったらオープンから出し、完全に熱がなくなるまで冷ます。

6. 6. 〔飾りつけて完成！〕
   表面にアプリコットソースをぬる。
   ココアの粉をふるいにかけながら、トッピングする。