ザッハショコラ

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  〔下準備〕
  バターを常温に戻す。
  小麦粉をふるいにかける。
  型にバターをぬって小麦粉をふるう。（ケーキがくっつかないように）
  オーブンをＯＮにしておく。

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  〔メレンゲを作る〕
  卵白と卵黄を分けて泡立てる。
  卵白と砂糖を3回位にわけてまぜあわせる。

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  〔アプリコットソースを作る〕
  アプリコットジャムとブランデーを混ぜてアプリコットソースを作る。

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  〔スポンジを作る〕
  チョコレートとバターをあわせたものに、卵黄、メレンゲの順に加える。（メレンゲは3回に分けて加える）・・（A）
  小麦粉を3回にわけて（Ａ）に、空気を含む感じでさっくりと混ぜあわせる。・・（B）

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  〔スポンジを焼く〕
  型に（B）を流し込み焼く。（温度170℃　20分程）
  焼きあがったらオープンから出し、完全に熱がなくなるまで冷ます。

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  〔飾りつけて完成！〕
  表面にアプリコットソースをぬる。
  ココアの粉をふるいにかけながら、トッピングする。