家庭でも出来る簡単レシピ鶏の水炊き
ＴＢＳテレビはなまるマーケットさんにも公開しました簡単レシピです！
テーマ：鶏肉
| 調理時間 |
30分 |
基本となる料理 |
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| 料理の種類 |
和風 |
メニュー分類 |
主菜 |
| 調理方法 |
煮る 茹でる 炊く |
メイン食材 |
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| 塩分 |
4.60g |
カロリー |
390.00kcal |
| アレルゲン |
*** |
材料(4人分)
- 鍋の具材
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鶏手羽元 ８本
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鶏もも肉 ５００ｇ
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あら塩 ５０ｇ
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キャベツ １／２個
- だし
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昆布 ７ｃｍ×２
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水 １．５Ｌ
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日本酒 １００ｃｃ
- 薬味
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ゆずこしょう 適量
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博多ねぎ（万能ねぎ） 適量
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もみじおろし 適量
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ポン酢 適量
作り方
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| 1 |
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水１．５Ｌにだし昆布２ヶ入れておく。（最短１０分、最長一晩） |
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| 2 |
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もも肉は一口大に切り、手羽元と一緒に塩をたっぷり振っておきます。（最短５分、最長１時間） |
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| 3 |
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下茹で用に(1)とは別に鍋を用意します。
水を鍋の８分目まで入れて沸かします。 |
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| 4 |
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沸いたら、(2)の鶏肉を入れます。
再度沸騰するまで、待ちます。 |
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| 5 |
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沸騰したらざるにあけます。 |
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| 6 |
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(1)で用意した昆布の入った鍋に(5)をいれます。
日本酒を入れ、沸騰するまでふたをせずに中火で炊きます。 |
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| 7 |
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沸騰してきたらアクと油をすくいます。
同時に昆布も取り出します。
（ある程度取れば大丈夫です。）
ふたをして弱火で５分ほど炊きます。 |
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| 8 |
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５分後に、食卓用の鍋に移し替えます。
（もちろん食卓用の鍋で調理しても構いません。）
キャベツ半分を１／４に切り鍋に入れ、１分ほど炊いて出来上がりです。
そのまま召し上がって戴けます。
お好みで薬味を添えてお召し上がりください。 |
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家庭で作るヒント
沸騰するまで鍋ふたはしない！
沸騰したら弱火！
水炊きに限らず、なるべく新鮮な鶏肉を用意する。
ミネラルウォーター使用の場合は軟水を選ぶ。
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