家庭でも出来る簡単レシピ鶏の水炊き

材料(4人分)

• 鍋の具材

• 鶏手羽元 ８本

• 鶏もも肉 ５００ｇ

• あら塩 ５０ｇ

• キャベツ １／２個

• だし

• 昆布 ７ｃｍ×２

• 水 １．５Ｌ

• 日本酒 １００ｃｃ

• 薬味

• ゆずこしょう 適量

• 博多ねぎ（万能ねぎ） 適量

• もみじおろし 適量

• ポン酢 適量

作り方

1		水１．５Ｌにだし昆布２ヶ入れておく。（最短１０分、最長一晩）
2		もも肉は一口大に切り、手羽元と一緒に塩をたっぷり振っておきます。（最短５分、最長１時間）
3		下茹で用に(1)とは別に鍋を用意します。 水を鍋の８分目まで入れて沸かします。
4		沸いたら、(2)の鶏肉を入れます。 再度沸騰するまで、待ちます。
5		沸騰したらざるにあけます。
6		(1)で用意した昆布の入った鍋に(5)をいれます。 日本酒を入れ、沸騰するまでふたをせずに中火で炊きます。
7		沸騰してきたらアクと油をすくいます。 同時に昆布も取り出します。 （ある程度取れば大丈夫です。） ふたをして弱火で５分ほど炊きます。
8		５分後に、食卓用の鍋に移し替えます。 （もちろん食卓用の鍋で調理しても構いません。） キャベツ半分を１／４に切り鍋に入れ、１分ほど炊いて出来上がりです。 そのまま召し上がって戴けます。 お好みで薬味を添えてお召し上がりください。