ぶり大根
脂のりのりブリとやわらか大根
個室 炭火焼鳥ダイニング
蔵之助 南行徳店
(ゆったり個室・焼鳥)
4人前
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具材
ぶり切り身1人分 100g ゆず 少し ×4人分 生姜 30g 大根 半分 葱頭 一本 長葱 一本 三つ葉 少し -
調味料
濃口醤油 200cc 味醂 50cc 酒 50cc 砂糖 80g 水 800cc
- 15分(煮込み時間120分除く)
- 和風
- 煮る 茹でる
- 4.3g
- 362kcal
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大根を2㎝の輪切りにし、竹串がすっと入るまで水からゆでます。
ぶりをさっと霜降りして氷水に落とします。 -
なべにお湯をかけ調味料と、生姜、葱頭を入れます。
ぶりの水気を切りいれます。大根も入れます。
落し蓋をして120分煮ます。 -
煮てる間に白髪葱をつくります。
盛り付けて、三つ葉、ゆずをのせて完成です！
霜降りすると臭みもあくもでなくなります。
調味料は少しずつ、味見しながら入れてください。
