ご家庭でも簡単にできてしかも、風味豊かでとても美味しいですよ！
松本 智紀シェフ
ビストロ ゲルニカ (ビストロ)
1人前
1. 牡蠣は水に塩少々を入れて軽く揉み洗いします。その後、ざるなどで水気を切りキッチンペーパーでしっかりと水分を取ります。
2. ソース用のバターと、香りつけのシソ(千切り）セロリ(みじん切り）を用意します。
3. 牡蠣に軽く塩、胡椒をして小麦粉を軽く付けて、熱したフライパンにオリーブ油、バターを入れて牡蠣の表面をキツネ色にさっとソテーします。
4. 牡蠣を取り出し、皿に盛ります。フライパンの油を捨てソース用のバターとセロリを入れます。セロリがこんがりとキツネ色になったら牡蠣にフライパンのセロリとバターをかけライムスライスとシソをのせたら出来上がりです！
牡蠣は表面だけさっとキツネ色で中はレアが美味しいです。 セロリが嫌いな方は玉ねぎやエシャロットに変えても美味しいと思います。シソも葱に替えるなど色々とバリエーションを変えて楽しんでみてください。
