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手作り焼き餃子

おかずにもつまみにもおやつにもぴったり！

手作り焼き餃子

テーマ：餃子

調理時間 180分 基本となる料理
料理の種類 中華風 メニュー分類 副菜
調理方法 焼く  煮る   メイン食材
塩分 1.40g カロリー 419.00kcal
アレルゲン ***

陳　玉芳陳　玉芳シェフ
本格中華＆楽しいお酒 珍味楼(糀谷駅1分の人気中華店)

手作り焼き餃子　のレシピ

材料(4人分)

  • <餃子の具>

  • 豚バラ肉 200g

  • キャベツ 1/4個

  • ニラ 1束

  • 卵(卵白のみ) 1個

  • えび(お好みで) 適量

  • <調味料・その他>

  • 塩 少々

  • 胡椒 少々

  • 砂糖 少々

  • 紹興酒 少々

  • ごま油 少々

  • 本だし 少々

  • しょうゆ 少々

  • 片栗粉 適量

  • 餃子の皮 市販のもの

  • 水 適量

作り方

1 <餃子の具を作る>
豚バラ肉は、ねばりがでるまでたたく。※とろとろにならない程度に。キャベツは１.５cm四方の大きさにざく切りにする。ニラは１cm程度にざく切りにする。
2 豚バラ肉、キャベツ、ニラをまぜて塩・胡椒をし、砂糖、紹興酒、ごま油、本だし、しょうゆ、卵(卵白のみ)、片栗粉を合わせる。※まぜすぎないように注意すること。お好みで、えびを加えても良い。
3 <餃子の具をねかす>
ラップをして、冷蔵庫で２〜３時間ほどねかす。
4 <餃子の具を包む>
市販の餃子の皮にねかしておいた具を包む。
5 <餃子を焼く>
フライパンに餃子がくっつかないように適当に間隔をあけて並べる。※この時に、まだ油は入れないこと。
6 フライパンの中に冷たい水を餃子が隠れるくらい入れ、８分ほど煮込む。強火にしてふたをしめる。
7 フライパンに残っているお湯を全部捨てる。上から油をかけて、フライパンにふたをし、１分半強火で焼いたら出来上がり。※油のかけすぎに注意すること。

家庭で作るヒント

油を入れてから餃子を焼かないこと！
えびを入れると豪華！

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