手作り焼き餃子

• 

  <餃子の具を作る>
  豚バラ肉は、ねばりがでるまでたたく。※とろとろにならない程度に。キャベツは1.5cm四方の大きさにざく切りにする。ニラは1cm程度にざく切りにする。

• 

  豚バラ肉、キャベツ、ニラをまぜて塩・胡椒をし、砂糖、紹興酒、ごま油、本だし、しょうゆ、卵(卵白のみ)、片栗粉を合わせる。※まぜすぎないように注意すること。お好みで、えびを加えても良い。

• 

  <餃子の具をねかす>
  ラップをして、冷蔵庫で2〜3時間ほどねかす。

• 

  <餃子の具を包む>
  市販の餃子の皮にねかしておいた具を包む。

• 

  <餃子を焼く>
  フライパンに餃子がくっつかないように適当に間隔をあけて並べる。※この時に、まだ油は入れないこと。

• 

  フライパンの中に冷たい水を餃子が隠れるくらい入れ、8分ほど煮込む。強火にしてふたをしめる。

• 

  フライパンに残っているお湯を全部捨てる。上から油をかけて、フライパンにふたをし、1分半強火で焼いたら出来上がり。※油のかけすぎに注意すること。