鰻の侘びさび豆腐

ひとてま加えたスタミナhealthy豆腐です。

1. 1. (1)豆腐を押し、水気をしっかりきる。

2. 2. (2)、(1)の豆腐をすり鉢に入れ、卵白、塩、上新粉を加え、よく煉る。

3. 3. (3)ラップを広げ、中央に白焼き鰻を乗せ、(2)の豆腐を鰻の上にのせ、敷いていたラップで、しっかりと巻き、蒸し器で20分蒸す。

4. 4. (4)食べやすい大きさにカットし出汁をかけ、わさびと揚げた牛蒡をあしらい完成。

5. 5. 【ソース】
   鍋に一番出汁と濃口、味醂、上白糖を入れて火にかける。出汁が沸いてきたら、水溶き片栗粉を加え濃度をつけて完成。