和心点心 ～菜の花焼売～

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  (1)白菜をみじん切りにし塩を振りしんなりさせ、水にさらしておく。

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  (2)菜の花を軽く茹でて氷水で色止めする。葉先は残し軸の部分をみじん切りにする。

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  (3)海老と椎茸をみじん切りにする。

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  (4)豚ミンチに少量の塩を入れしっかりと煉る。

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  (5)(4)の豚ミンチに(1)の白菜、(2)、他の具材と調味料を加え、揉み込むように煉る。

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  (6)(5)のネタを皮で包み、天盛りに菜の花の先端を飾り蒸籠で蒸す。

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  (7)じっと待つ事７分 色鮮やかな焼売の完成です。

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  酢醤油はボウルに調味料を全部いれて、軽く混ぜるとすぐに出来ますよ。