和心点心 ～菜の花焼売～
焼売の醍醐味である、蓋を開けた時の臨場感ある湯気と香り！に春の色を加えました。
和心点心 ～菜の花焼売～ のレシピ
材料(10人分)
- 具材
-
白菜 100g
-
豚ミンチ 130g
-
無頭海老 120g
-
椎茸 ２個
-
菜の花 1/2束
-
にんにくオロシ 3g
-
生姜オロシ 2g
-
塩・胡椒 少々
-
酒 20cc
-
濃口醤油 5cc
- 酢醤油
-
濃口醤油 30cc
-
酢 30cc
-
味醂 15cc
-
ポン酢 15cc
-
すりゴマ 3g
-
生姜オロシ 3g
作り方
| 1 |
(1)白菜をみじん切りにし塩を振りしんなりさせ、水にさらしておく。 |
|---|
| 2 |
(2)菜の花を軽く茹でて氷水で色止めする。葉先は残し軸の部分をみじん切りにする。 |
|---|
| 3 |
(3)海老と椎茸をみじん切りにする。 |
|---|
| 4 |
(4)豚ミンチに少量の塩を入れしっかりと煉る。 |
|---|
| 5 |
(5)(4)の豚ミンチに(1)の白菜、(2)、他の具材と調味料を加え、揉み込むように煉る。 |
|---|
| 6 |
(6)(5)のネタを皮で包み、天盛りに菜の花の先端を飾り蒸籠で蒸す。 |
|---|
| 7 |
(7)じっと待つ事７分 色鮮やかな焼売の完成です。 |
|---|
| 8 |
酢醤油はボウルに調味料を全部いれて、軽く混ぜるとすぐに出来ますよ。 |
|---|
他の「基本の和食を学ぼう」のレシピを探す
ぐるなびレシピTOP
