「ほしも」する
ぜひ、作ってみてください！
今井 寿シェフ
Osteria la Pirica (隠れ家・イタリア料理)
4人前
なすの皮をむき、厚さ1cmぐらいに横にスライスする。これに軽く塩をしてあくを抜く。表面に汗をかいてきたらよく拭いて粉をつける。このとき余計な粉は払っておく。さらに卵をつけ、180℃の油で揚げておく。
耐熱皿にトマトソースを敷き、ナス、モッツァレラチーズ、パルメジャーノチーズ、生ハムスライス、バジリコの葉の順に重ねる。
2にトマトソースをかけ、もう一度モッツァレラチーズ、パルメジャーノチーズをかけ、180℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで焼き上げる。
ナスのあくを抜くために塩を振ることで、軽く下味をつけることできる。くれぐれも振り過ぎないように。 なすは、卵をからめてあるので、揚げ油の温度が高くなり過ぎないように注意する。
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「ほしも」とは？
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