簡単かき鍋（柚子胡椒風味）
簡単にカキだけを主役にした、手間いらずの一品です。
テーマ：かき（魚介類）
| 調理時間 |
10分 |
基本となる料理 |
|
| 料理の種類 |
和風 |
メニュー分類 |
主菜 スープ・汁物 おつまみ |
| 調理方法 |
煮る |
メイン食材 |
|
| 塩分 |
3.90g |
カロリー |
119.30kcal |
| アレルゲン |
*** |
土屋 為芳シェフ
若福(江戸懐石)
簡単かき鍋（柚子胡椒風味） のレシピ
材料(2人分)
-
-
かき 10粒
-
玉葱 1/2ヶ
-
春菊 1/4束
-
大根おろし ひとつかみ分位
- 出汁A
-
水 300cc
-
本出の素 1〜2g
-
薄口醤油 25cc
-
味醂 25cc
-
柚子胡椒 みみかき3〜5杯
作り方
| 1 |
加熱用かきはボールにあけて、大根おろしを入れて和える様な感じでよごれをとり、2〜3回水洗いた後さっと霜降りにして、氷水に落として冷ます。
ざるにあげて水気をとる。 |
|---|
| 2 |
玉葱は繊維にそってスライスに切る。
春菊は葉の所だけを手でもいでそうじする。 |
|---|
| 3 |
玉葱を鍋ぞこにまんべんなくひいて、その上にかきを全体的にひろげてのせ、【出汁A】をひたひたに注ぎ入れて、火にかけ沸騰してきたら少し火を弱めて、アクをすくいながらことこと煮る。 |
|---|
| 4 |
3分位ことことさせたら、最後に春菊を入れてしんなりしたら火を止める。 |
|---|
| 5 |
器にもって完成です。
最初から土鍋でたいてもかまいません。 |
|---|
家庭で作るヒント
かきは、なるべく火を入れ過ぎない様にたいて下さい。
他の「かき（魚介類）」のレシピを探す
ぐるなびレシピTOP
