牡蠣と水菜のペペロンチーノ

これから旬を迎える牡蠣を使った簡単でおいしいパスタ

1. 1. ・牡蠣は水でサッと洗って汚れを取る
   ・水菜は流水で洗い5cmにカットし、水につけパリッとさせる
   ・ニンニクは半分に割り芽をとる
   ・タカの爪は半分にし種をとる

2. 2. ・フライパンにオリーブオイル、ニンニク、タカの爪を入れ弱火にかけ、オリーブオイルに香りを移す（ニンニクがきつね色になるまでじっくり、ゆっくり）

3. 3. ・大きい鍋にたっぷりのお湯を沸かし、お湯の１％程度の塩を入れ（すこししょっぱいくらい）パスタを茹でる
   ・標準茹で時間より１分短めに茹でると、アルデンテに仕上がる
   ・（2）のフライパンにブイヨンを60cc入れ、塩をひとつまみ入れ、一度沸かして塩を溶かす

4. 4. ・パスタが茹で上がったら牡蠣と水菜をフライパンに入れ、沸騰させて混ぜ、ブイヨンとオイルを乳化させる（汁が白っぽくなる）
   ・牡蠣が半生、水菜がシャキシャキの状態で出来上がり