牡蠣と水菜のペペロンチーノ

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  ・牡蠣は水でサッと洗って汚れを取る
  ・水菜は流水で洗い5cmにカットし、水につけパリッとさせる
  ・ニンニクは半分に割り芽をとる
  ・タカの爪は半分にし種をとる

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  ・フライパンにオリーブオイル、ニンニク、タカの爪を入れ弱火にかけ、オリーブオイルに香りを移す（ニンニクがきつね色になるまでじっくり、ゆっくり）

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  ・大きい鍋にたっぷりのお湯を沸かし、お湯の１％程度の塩を入れ（すこししょっぱいくらい）パスタを茹でる
  ・標準茹で時間より１分短めに茹でると、アルデンテに仕上がる
  ・（2）のフライパンにブイヨンを60cc入れ、塩をひとつまみ入れ、一度沸かして塩を溶かす

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  ・パスタが茹で上がったら牡蠣と水菜をフライパンに入れ、沸騰させて混ぜ、ブイヨンとオイルを乳化させる（汁が白っぽくなる）
  ・牡蠣が半生、水菜がシャキシャキの状態で出来上がり