「ほしも」する
ぜひ、作ってみてください！
譚 彦彬シェフ
広東名菜 赤坂璃宮 赤坂本店 (中華料理)
4人前
なすはヘタを落として半分にして、さらに斜め切りの一口大にカットし、高温の油で30秒ほど揚げる（もしくは炒める）。
良く熱した鍋に油をひき、豚挽肉を焼き色がつく程度に炒め、にんにくみじん切り小さじ1／2、しょうがみじん切り小さじ1／2を加える。香りが出てきたら(A)を加えて10分ほど炒める。鶏がらスープ100ccを加える。
2に(B)を加えて味を整え、沸騰したら2〜3分弱火で煮る。1を加え、続いて(C)を入れてとろみをつける。仕上げにごま油少量、山椒（粉）少量を加える。
ナスは必ずゆでてから揚げること。 山椒（粉）は少量でも辛いので、入れすぎないように注意すること。
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「ほしも」とは？
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