「ほしも」する
ぜひ、作ってみてください！
松田 英男シェフ
日本料理 ほり川 ホテルニューオータニ店 (日本料理)
2人前
蒸して粗くつぶしたじゃがいもに、スライスしたニンジン、キュウリ、ハム、きざんだゆで卵を入れて、塩、コショウ、マヨネーズで味を調えてポテトサラダを作る。
太刀魚の切り身を酒、しょう油、みりん、柚子の皮の合わせ地につけておく。
ポテトサラダを棒状にした上に、合わせ地につけた太刀魚をのせ、ラップで巻き、巻き簾で形を調える。
オーブンで10分間焼き、3cmくらいに切って盛り付ける。
・じゃがいもは男爵芋がよい。 ・マヨネーズは普段より少なめに。 ・カレー粉を入れてもおいしい。 ・魚はシャケでも平目でもサンマでもよい。 ・ラップで茶巾絞りにして手まり風でもかわいい。お弁当にもどうぞ。
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「ほしも」とは？
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