海の幸のサラダ、ミント風味

Insalata di mare al profumo di menta

1. 1. 鍋に湯をかけ、0.9％の塩を入れ、レモン半分を絞り、
   そのまま入れる。
   イカ→帆立→海老→タコの順番でボイルし、冷水で粗熱を
   取り、海老は頭を残して皮を剥き、他は適当な大きさに切る。

2. 2. ボールに（1）を入れ、にんにく、アンチョビのみじん切り、
   ミントの葉を刻んで入れる。
   残りのレモン汁、ヴィネガーを加え、塩、胡椒、
   オリーブオイルを少しずつ加えながら和える。
   冷蔵庫に入れ30分ほどマリネする。

3. 3. 皿の中央にサラダ菜を敷き、（2）のボールのものを盛り付け、
   プチトマト、ブラックオリーブを散らし、ミントの葉をのせる。