千両茄子のコロッケ　2種類のチーズ風味

簡単に出来るイタリア料理を作ってみませんか

1. 1. 皮をむいた茄子を2センチぐらいの筒切りにして、塩分0.7％の湯で5分ボイルする。
   
   水気を切り包丁でたたくようにみじん切りする

2. 2. モッツァレラチーズ以外の材料と茄子を合わせて、塩・ブラックペッパーで味を整える。
   
   サイコロ状にカットしたモッツァレラチーズを中に詰め、平べったいコロッケを作り、パン粉を通す。

3. 3. 180度の油で揚げる。
   
   皿にトマトソースをひいてコロッケをのせて、アンティーブを上にあしらう。