海老と帆立のクリーミィなトマトソースのタリアテッレ ウォッカ仕立て
香ばしい海老と帆立をクリーミィで濃厚なトマトソースに仕立てました。
テーマ：海老
| 調理時間 |
10分 |
基本となる料理 |
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| 料理の種類 |
洋風 |
メニュー分類 |
麺類 |
| 調理方法 |
焼く 炒める 和える 茹でる |
メイン食材 |
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| 塩分 |
4.50g |
カロリー |
1019.00kcal |
| アレルゲン |
*** |
藤野 篤シェフ
ダニエルズ(生パスタイタリアンバル)
海老と帆立のクリーミィなトマトソースのタリアテッレ ウォッカ仕立て のレシピ
材料(1人分)
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有頭えび 2匹
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帆立貝柱 2コ
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トマトソース 100cc
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↑市販のものでも可
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┌玉ネギ
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│人参
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│セロリ
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│にんにく
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│トマトホール
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└オリーブオイル
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ウォッカ 適量
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↑(他のものでも可(白ワインなど))
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生クリーム 50cc
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パルメザンチーズ 30g
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パスタ 120g
作り方
| 1 |
海老と帆立をオリーブオイルで両面を軽く色付ける程度ソテーする。 |
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| 2 |
ウォッカをふりかけてアルコールをとばす。
あらかじめ用意しておいたトマトソースを入れる。 |
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| 3 |
生クリームを入れる。
パルメザンチーズを入れ、コクを出す。 |
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| 4 |
塩と軽くこしょうで味を整え。
軽く煮詰める。 |
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| 5 |
茹でたパスタをソースとからめる。 |
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家庭で作るヒント
海老と帆立に火を通しすぎないこととソースの煮詰め具合に注意。
海老は有頭のものの方が味噌の味もでるのでオススメ。
パスタはできればスパゲッティよりフェットチーニの方が向いている。
★当店では自家製の生フェットチーニ=タリアッテレを使用★
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