シーフードサラダ・チャイナスイートサワーソース

特製ソースを覚えたら、いろいろアレンジの幅がひろがります。

シーフードサラダ・チャイナスイートサワーソース

黄　村宝シェフ

HUANG’S DINING 四川料理御馥（イーフー）千里店
(中華・個室・宴会・接待)

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: 20分

: 中華風

: 和える

: 2g

: 268kcal

4人前

＜A＞

イカ小1枚

芝エビ 4匹

ホタテ貝 4個

＜B＞

レタス	約量	レモン	約量
セロリ	約量
玉葱	約量
赤パプリカ	約量
胡瓜	約量
<付け合わせ用>

＜タレ＞

塩	小さじ1/4	胡麻油	大さじ1
砂糖	大さじ3	ラー油	小さじ1
味の素	少々	山椒粉	少々
淡口醤油	大さじ1	ショウガ	小さじ1
ケチャップ	大さじ3	にんにく	小さい1
酢	大さじ2	オリーブ油	大さじ3

1. A材料は切って湯通ししてから冷水で冷やし、水気を取る。
2. B材料は1cm位の千切りにして、水に流してから水気を取る。
3. 調味料を合わせてタレを作る。
4. レモンは半分に切って、スライスにし、皿に飾る。
中心に(2)の材料を盛り、上に(1)の材料をのせて、松の実を散らして、(3)のタレをかける。

山椒粉がきめてのプロならではの繊細なソース。
・シーフードをさっと湯通ししてから、水で冷やす。
・松の実は水で洗ってから低温の油で香ばしくあげる。