半熟たまごとじゃがいもとブロッコリーの温かいサラダ
じゃがいもは、きれいに切るよりぶつにした方が、マヨネーズや卵とよくからむ。
テーマ：卵
| 調理時間 |
10分 |
基本となる料理 |
|
| 料理の種類 |
洋風 |
メニュー分類 |
副菜 |
| 調理方法 |
茹でる 和える |
メイン食材 |
|
| 塩分 |
0.70g |
カロリー |
214.00kcal |
| アレルゲン |
*** |
音羽和紀シェフ
レストラン ルーク(フランス料理)
半熟たまごとじゃがいもとブロッコリーの温かいサラダ のレシピ
材料(2人分)
- 卵
-
卵 1個
- 野菜
-
ジャガイモ 大1個
-
ブロッコリー 30g
-
カリフラワー 15g
- 調味料
-
マヨネーズ 30g
-
塩 少々
-
胡椒 少々
-
レモン汁 少々
作り方
| 1 |
卵は常温に戻した後、水から入れて約8分間ゆでて、30秒ほど水にさらして半熟卵を作り、殻をむいておく。 |
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| 2 |
ブロッコリーとカリフラワーは小房に分け、食感が残る程度に固めにゆでる。 |
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| 3 |
ジャガイモは皮つきのまま蒸し、蒸し上がったらすぐに皮をむき、半分に切って皿にのせ、上から軽く押しつぶす。 |
|---|
| 4 |
３のジャガイモに２をのせ、その上で１の卵に縦にナイフを入れて適当に切り分ける（黄身が崩れて流れてもよい。）マヨネーズに少量のレモン汁、塩、コショウを混ぜ合わせてかける。 |
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家庭で作るヒント
*マヨネーズはできれば自分で作り、牛乳などで少しゆるめて味を調えたものを使用するとよい。市販のものを使う場合は、濃度や味をよく確かめて使うこと。
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