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しいたけとエビすり身の合わせ蒸し

ぜひ、作ってみてください！

しいたけとエビすり身の合わせ蒸し

譚　彦彬

譚　彦彬シェフ

広東名菜 赤坂璃宮 赤坂本店
(中華料理)

調理時間
15分
料理の種類
中華風
調理方法
蒸す  
塩分
2g
カロリー
70kcal

材料

  4人前

  •  

    生しいたけ 8枚    
    むきエビ 180g    
    たけのこ 60g    

  • ＜A＞

    塩 小さじ2／3    
    こしょう 少々    
    ごま油 少々    
    タマゴ 小さじ2    
    片栗粉 小さじ2    

  • ＜B＞

    鶏がらスープ（市販のスープの素で可） 120cc しょう油 小さじ1
    オイスターソース 大さじ1    
    砂糖 小さじ1／3    
    水溶片栗粉 　    
    ・片栗粉 小さじ2    
    ・水 小さじ2    

作り方

  • 1

    しいたけは石づきを取り、かさの内側に片栗粉をまぶす。たけのこは粗みじん切りにしておく。

  • 2

    むきエビを包丁で細かく叩きボールに入れ、Ａを加えねばりがでるまで混ぜ、たけのこを加えさらによく混ぜる。

  • 3

    1のかさの裏側に、2を30gくらいずつ平らにぬり、形を整える。

  • 4

    3をセイロに入れ加熱し、皿に盛り付けた後、加熱したBをかける。

家庭で作るヒント

・セイロは必ず沸騰した湯で10分入れる。
・むきエビのほかに豚肉を混ぜてもＯＫ。

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