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さばの野菜あんかけ

一手間かけてこのうまさ！

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  新鮮なサバが手に入ったら、三枚におろし、中骨を抜く。

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  サバをしめる。
  砂糖で40分しめ、ボールの中で砂糖を洗い流し、良く水気を切る。
  塩をまんべんなくまぶし60分おいたあと、塩を洗い、よく水気を切り、食べやすい大きさに切る。
  油180度で、小麦粉と片栗粉の同量の粉で、カラッと揚げる。
  　

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  フライパンに油をしき、ニンニクをスライスして入れ、なす・しいたけを小口に切り、炒め、しんなりした所に出汁450ＣＣ入れ、分量の調味料を入れ、沸騰して来たら小口に切った九条ねぎを入れ、水とき片栗粉をいれ、しぼり生姜を入れ、あんのできあがり。

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  器に、揚げたサバを盛り、野菜あんかけをかけ、出来上がり。