暑い夏にピッタリのサッパリ冷製パスタです！
井戸田守明シェフ
イタリア料理 ボン・パスト (イタリア料理・記念日)
4人前
1. 冷製トマトソースを作る！ トマトは種を取り8mm位の角切りにする。 にんにく・バジルはみじん切りにしておく。 ボールに以上の材料とトマトソース・タバスコ・塩・オリーブオイルを入れ味を調えソースを作る。
2. 小海老・アスパラガスは塩茹でして冷ましておく。 モッツァレラチーズは小さめの角切りにする。
3. スパゲッティーを約7分塩の入った湯で茹で荒熱を取り、塩の入った氷水でしっかり冷やし、ざるに取って水分をきる。
4. (1)のソースに(2)を入れ(3)のスパゲッティーと和えオリーブオイル・塩で味を整えお皿に盛り付ける！ 最後に斜めに切ったアスパラガスを飾り出来上がり！
(1)トマトは甘味のあるものを用意して下さい。 (2)スパゲッティーは硬すぎないようにボイルオーバー位が丁度良いです。 (3)塩の入った氷水である程度塩味をつけましょう。
