小海老とアスパラガス・モッツァレラチーズの冷製フレッシュトマトのスパゲッティー
4人前
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| 1.4ｍｍのスパゲッティー |
400ｇ |
モッツァレラチーズ |
200ｇ |
| トマト大きめ |
2個 |
バジルの葉 |
6枚 |
| トマトソース |
200ｃｃ |
ニンニク |
少々 |
| グリーンアスパラガス |
12本 |
バージンオリーブオイル |
適量 |
| 小海老 |
24個 |
タバスコ・塩 |
少々 |
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冷製トマトソースを作る！
トマトは種を取り8mm位の角切りにする。
にんにく・バジルはみじん切りにしておく。
ボールに以上の材料とトマトソース・タバスコ・塩・オリーブオイルを入れ味を調えソースを作る。
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小海老・アスパラガスは塩茹でして冷ましておく。
モッツァレラチーズは小さめの角切りにする。
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スパゲッティーを約7分塩の入った湯で茹で荒熱を取り、塩の入った氷水でしっかり冷やし、ざるに取って水分をきる。
(1)トマトは甘味のあるものを用意して下さい。
(2)スパゲッティーは硬すぎないようにボイルオーバー位が丁度良いです。
(3)塩の入った氷水である程度塩味をつけましょう。
