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イサキのトマト蒸し煮 ニース風

ぜひ、作ってみてください！

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  イサキはウロコ、エラを除き、お腹の部分をよく洗う。
  身の厚い部分に切れ目を入れる。
  お腹の部分をよくふきとり塩・胡椒してタイム、ローリエ、パセリの茎を詰める。

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  トマトは湯むきして荒めに、パプリカは細かくきざむ。
  玉ねぎはみじん切りにし、オリーブ油でトマト、パプリカと共にゆっくり炒める。
  レモンはスライスに。

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  フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ弱火で香りを出す。
  ニンニクが色付いたら取り出し、強火にしてイサキを両面、数秒間焼く。

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  グラタン皿に塩、胡椒したイサキを入れ、オリーブ油をふりかけて、玉ねぎ、トマト、パプリカをかぶせ、レモンのスライスと先の色付いたニンニクを添えて、オーブン(200度)で15分焼く。
  パセリのみじん切りを散らす。