「ほしも」する
ぜひ、作ってみてください！
富田 正藤シェフ
江戸割烹 米村 (江戸割烹)
4人前
サンマは3枚におろし、皮をむいて幅5mm、長さ4cm程度の大きさに切っておく。
長芋はサンマの大きさに合わせて切り、キュウリは小口切りにする。キュウリを塩でもむ。
大粒の梅干を包丁でたたき、ボールに入れ、煮きってアルコールをとばした酒とみりんでのばす。
サンマ、キュウリ、長芋をボールに入れ、くずれないように注意しながら、3の梅肉でやさしく和える。
煮きり酒を使うことで、味に深みを持たせる。 ・最近はスーパーでも刺身用のサンマが売っているので、よく見て買いましょう。 ・和えるときはゴムベラなどを使うとよい。
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「ほしも」とは？
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