「ほしも」する
食べ残ったアジの干物や焼き鮭でも美味しいですよ。
野永 喜三夫シェフ
日本橋 ゆかり (日本料理、割烹)
4人前
塩焼きサンマの頭と尾を切り取り、背の方から半分に割って骨を抜き取る。それを2等分に切り分けておく。
お米をとぎ、だし汁、淡口しょう油、濃口しょう油、塩、酒を加え、そこへサンマを入れて炊き上げる。
炊き上がるまでの間に大葉を千切りにしておく。
食べるときに、ゆかり粉、大葉をちらして召し上がれ。
ゆかり粉が決め手！ ・最後のお焦げが楽しみ。 ・サンマを焼きすぎて余った時の応用レシピとしてもＯＫ！ ・家庭用炊飯器でも美味しく作れます！
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「ほしも」とは？
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