家庭で作れるプロのデザート
コラード・デ・バルバシェフ
イタリア料理 オステリア ガウダンテ 神戸ハーバーランド店 (イタリア料理)
8人前
1. 【下準備】 (a)チョコレートを湯せんで溶かす。(ボールで) (b)生クリームとバターを鍋に入れ火にかける。 (バターが溶けて温まったらOK) (c)卵黄とグラニュー糖を混ぜ合わせる。 (d)卵白をよく泡立ててメレンゲを作る。 (e)薄力粉・ココア・ベーキングパウダーを合わせておく。
2. (a)のチョコレートに(b)の生クリームを入れて混ぜる。 さらに(c)を合わす。
3. (d)のメレンゲの半量を(2)で作ったものに合わせて混ぜる。(このときはさっくり軽く混ぜ合わせて下さい) (e)の材料をふるい(d)を合わせて混ぜる。 残りの半量のメレンゲを今度はよく混ぜ合わせる。
4. スポンジ型(直径19cm位のもの)に流し入れ160度のオーブンで約40分焼き出来上がり。 よく冷ましてから常温で召し上がって下さい。
まず最初に材料をきっちり準備する事。 デザートで一番大変な作業がこの材料の準備です。 重さをはかり料理番組等で見るように小さなボールに分量を計った材料を用意しておけば後は混ぜ合わせて焼くだけです。 ケーキが焼き上がったか不安なときは、竹串を刺して竹串に何もついていなければ大丈夫です。
