ぜひ、作ってみてください！
中川 優シェフ
中国料理 天外天 (中国料理)
4人前
1. タマネギ、ピーマン、赤ピーマンを細切りにする。
2. お湯1リットルに塩をひとつまみ入れ、1の野菜を茹でる。タマネギから先に入れ、沸騰したらピーマン、赤ピーマンを入れてザルに取り出し、水分を切っておく。
3. サンマを3枚におろし、さらに1枚を3等分にする。布巾で水気をふいて片栗粉をまぶし、中温の油（160℃）でサンマを揚げる。表面がパリッとなるように揚げる。
4. 熱した鍋にサラダ油を入れ、合わせ調味料を加えてとろみをつける。2と3の材料を加えて味をからめる。
ショウガのみじん切りを入れるとサンマの生臭さがとれる。 合わせ調味料を前もって作っておくと調味料の入れ忘れがなく、手際良く調理できる！
