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秋刀魚の甘酢あんかけ

秋刀魚の甘酢あんかけ

テーマ：秋刀魚

調理時間 15分 基本となる料理
料理の種類 中華風 メニュー分類 主菜
調理方法 揚げる   メイン食材
塩分 2.10g カロリー 332.00kcal
アレルゲン ***

中川　優中川　優シェフ
中国料理 天外天(中国料理)

秋刀魚の甘酢あんかけ　のレシピ

材料(4人分)

  •  

  • サンマ 3尾

  • タマネギ 1／2個

  • ピーマン 2個

  • 赤ピーマン 1個

  • サラダ油 大さじ1

  • 片栗粉 適量

  • ＜合わせ調味料＞

  • 酢 大さじ3

  • しょう油 大さじ2と1／2

  • 酒 大さじ1と1／2

  • ケチャップ 大さじ2

  • ショウガみじん切り 小さじ1

  •  

  • ゴマ油 小さじ1

  • 水溶き片栗粉 大さじ1

  • スープ又は水 大さじ4

作り方

1 タマネギ、ピーマン、赤ピーマンを細切りにする。
2 お湯1リットルに塩をひとつまみ入れ、1の野菜を茹でる。タマネギから先に入れ、沸騰したらピーマン、赤ピーマンを入れてザルに取り出し、水分を切っておく。
3 サンマを3枚におろし、さらに1枚を3等分にする。布巾で水気をふいて片栗粉をまぶし、中温の油（160℃）でサンマを揚げる。表面がパリッとなるように揚げる。
4 熱した鍋にサラダ油を入れ、合わせ調味料を加えてとろみをつける。2と3の材料を加えて味をからめる。

家庭で作るヒント

ショウガのみじん切りを入れるとサンマの生臭さがとれる。
合わせ調味料を前もって作っておくと調味料の入れ忘れがなく、手際良く調理できる！

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