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ホタルイカ酢みそがけ

（マル秘）この酢味噌は万能ですよ！

ホタルイカ酢みそがけ

野永　喜三夫

野永　喜三夫シェフ

日本橋 ゆかり
(日本料理、割烹)

調理時間
5分(ホタルイカの骨抜き時間除く)
料理の種類
和風
調理方法
和える  まぜる  
塩分
2.9g
カロリー
171kcal

材料

  4人前

  • 具材

    ボイルホタルイカ 40匹    
    ワカメ 適量    
    大葉 適量    
    車えび ４匹    
    帆立 ４個    
    アスパラ ４本    

  • A

    白みそ 260g みりん 小さじ1
    砂糖 15g    
    和がらし 12g    
    レモン汁 1/2コ    
    酢 50cc    
    淡口醤油 小さじ1    

作り方

  • 1

    ボイルホタルイカの口、目、背中軟骨をぬき(骨抜きなどで)とっておく。

  • 2

    ボールメンキに【A】を合わせておく。

  • 3

    器に大葉、ワカメをひき(1)を盛り、(2)をかける。

家庭で作るヒント

・魚介に良く合う、酢味噌です。

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