筍のコリコリステーキ

筍の土佐煮を買ってアレンジしてもOK!!

筍のコリコリステーキ

中辻　利宏シェフ

和献洋彩にんにん堺東駅前本店
(創作和食)

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: 50分

: 和風

: 焼く

: 4g

: 161kcal

2人前

筍の土佐煮

筍水煮 1本

だし┌水 480cc

　　│本だし小さじ1

　　│薄口醤油大さじ2

　　└味醂大さじ2

バター	大さじ1
たれ┌酒	大さじ2
│味醂	大さじ2
│濃口醤油	小さじ1
└砂糖	小さじ1

1. 筍の水煮を下から1.5cmの厚さに2枚取り。
穂の部分を縦割りに6等分して、だしで40分焚きます。
筍土佐煮の出来上がり。
2. たれを小さい鍋にて砂糖が煮解ければOK。
3. 筍の土佐煮をだしより取り出して、小麦粉をまぶしてバターにてソテーします。
4. お皿に盛り付けて、たれを上から散らして出来上がり。

これは盛り方で、洋風にも和風にも変わります。
春野菜をたっぷり合わせて下さい。