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筍のコリコリステーキ

筍の土佐煮を買ってアレンジしてもOK!!

中辻　利宏

中辻　利宏シェフ

和献洋彩 にんにん 堺東駅前本店
(創作和食)

材料

2人前

  • 筍の土佐煮

    筍水煮 1本    
    だし┌水 480cc    
    　　│本だし 小さじ1    
    　　│薄口醤油 大さじ2    
    　　└味醂 大さじ2    

  •  

    バター 大さじ1    
    たれ┌酒 大さじ2    
    　　│味醂 大さじ2    
    　　│濃口醤油 小さじ1    
    　　└砂糖 小さじ1    

筍のコリコリステーキ

調理時間
50分
料理の種類
和風
調理方法
焼く  
塩分
4g
カロリー
161kcal

「ほしも」このレシピを食べてほしいひとも、作ってほしいひとも。

「ほしも」する

「ほしも」とは？

作り方

  • 1

    筍の水煮を下から1.5cmの厚さに2枚取り。
    穂の部分を縦割りに6等分して、だしで40分焚きます。
    筍土佐煮の出来上がり。

  • 1

    たれを小さい鍋にて砂糖が煮解ければOK。

  • 1

    筍の土佐煮をだしより取り出して、小麦粉をまぶしてバターにてソテーします。

  • 1

    お皿に盛り付けて、たれを上から散らして出来上がり。

家庭で作るヒント

これは盛り方で、洋風にも和風にも変わります。
春野菜をたっぷり合わせて下さい。

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