きのこと豆腐の蟹あんかけ

香ばしい胡麻油の香りとピリカラあんが豆腐にぴったり。

1. 1. サラダ菜は水洗いして水切りしておく。
   青ねぎは刻んでおく。
   蟹身は軽く絞っておく。
   きのこはほぐしておく。
   お吸い物は作っておく。

2. 2. 豆腐と舞茸、じめじは一緒の蒸し上げる（５分位）
   温まった吸い物にエノキ、蟹身を入れ、
   胡麻油、一味唐辛子を加える。

3. 3. 蒸し上がったきのこは吸い物の中に入れ込み、水溶き片栗粉を加え、ひと煮立ちすれば火を止める。

4. 4. 葉野菜を下に引き、蒸し上がった豆腐を個別に入れていく。
   暖めていたキノコと蟹身入りのあんを上からかけ青ねぎをふりかけ、
   出来上がり。