タルトタタン

りんごの美味しいこの季節ぜひ召し上がって頂きたい逸品

1. 1. バットにカットしたりんごを並べ、180度のオーブンで1時間空焼きする。

   

2. 2. 空焼きして出たりんごの焼き汁を水あめ状になるまで煮つめ、さらにバター、グラニュー糖、バニラビーンズを加えてあめ状に煮つめる。

3. 3. (1)を18cmのマンケ型につめて(2)を上からかけ、オーブンで1時間焼く。

   

4. 4. (3)のあら熱をとり、冷蔵庫で一晩冷やし固める。

5. 5. 折りパイを伸ばして、フォーク等で穴を開けてから、重石を
   かけてきつね色になるまで焼く。

6. 6. (5)の上から粉糖をかけ、オーブンであめ色になるまで表面を焼いて仕上げを。

   

7. 7. (3)を(6)の上にのせ、余分なパイを切りおとして完成。