タルトタタン

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  バットにカットしたりんごを並べ、180度のオーブンで1時間空焼きする。

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  空焼きして出たりんごの焼き汁を水あめ状になるまで煮つめ、さらにバター、グラニュー糖、バニラビーンズを加えてあめ状に煮つめる。

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  (1)を18cmのマンケ型につめて(2)を上からかけ、オーブンで1時間焼く。

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  (3)のあら熱をとり、冷蔵庫で一晩冷やし固める。

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  折りパイを伸ばして、フォーク等で穴を開けてから、重石を
  かけてきつね色になるまで焼く。

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  (5)の上から粉糖をかけ、オーブンであめ色になるまで表面を焼いて仕上げを。

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  (3)を(6)の上にのせ、余分なパイを切りおとして完成。