めばるとりんごのはさみ焼き
ちょっと大人のりんごの風味が楽しめる
4人前
-
| めばる |
(200g〜300g)2本 |
バター |
少々 |
| リンゴ |
1ヶ |
塩 |
少々 |
| エリンギ |
40g |
こしょう |
少々 |
| マツタケ |
20g |
小麦粉 |
少々 |
| ピーマン |
少々 |
|
|
| ディール |
少々 |
|
|
-
ガーリンクバター
| バター |
100g |
|
|
| ニンニク(みじん切り) |
5g |
|
|
| 玉ねぎ(みじん切り) |
5g |
|
|
| パセリ(みじん切り) |
5g |
|
|
| ブランデー |
少々 |
|
|
-
つけ汁
| 白ワイン |
200cc |
|
|
| リンゴ酢 |
40cc |
|
|
| 砂糖 |
20g |
|
|
| ブランデー |
少々 |
|
|
| レモン汁 |
少々 |
|
|
ワインに十分漬け込んでおくことで、酸味のきつさがとれ、焼き上がりがツヤよく仕上がる。
焦げやすいので、オープンに入れている時間は、正確に計る。
